Make your own free website on Tripod.com

La importancia de la cadena de frío

 

     En los productos cárnicos se requiere una excelente cadena de frío para inhibir el desarrollo y crecimiento de microorganismos, logrando con ella que los productos no pierdan sus características sanitarias (bajo recuento microbiológico) y organolépticas (sabor, olor, textura y color).

     El estricto cuidado de la cadena de frío ha llevado a realizar importantes inversiones en equipamiento y mantenimiento a las empresas líderes del sector. Por otro lado, los distribuidores deben cumplir estrictas recomendaciones en cuanto a higiene, equipamiento y metodología del reparto.

 

Volver